猪蹄膀中由于含有丰富的胶原蛋白，因此，人们如果经常食用猪蹄膀，其皮肤不仅会变得更加细嫩，还会变得越来越光滑，可见，猪蹄膀是一种十分值得人们去吃的营养佳品，而在目前比较常见的猪蹄膀的制作方法中，红烧猪蹄膀的做法是最为常见的。下面就让小编给大家介绍一下，希望大家看完本文后能够有所了解。

红烧蹄膀是福建省民间地道的汉族传统名菜，肉嫩烂，口感好，油而不腻。取料于猪前腿，带白夹心肉。若加闽西特产菜干(闽西八于之一)则味更香醇。

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

做法一：

主料：猪肘(1000克)

调料：小葱(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)

制作工艺

1. 将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢;

2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生;

3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油;

4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好)、料酒、葱姜，同烧;

5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

工艺提示

1. 蹄膀应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂;

2. 因有过油炸制过程，需准备花黑龙江哪里的医院治疗羊癫疯最好生油1000克。

做法二：

原材料：

猪前腿一只,前腿适合红烧、红酒40克(用料酒和白酒代替也可以)，生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块，干红椒两三只、糖15克(可增减)

做法：

1、先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。

2、锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。

3、将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。

4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。

红烧猪蹄膀的做法有哪些?关于猪蹄膀的营养价值和红开封市最好癫痫病医院咨询烧猪蹄膀的具体做法，上文已经为大家做了详细的介绍，在此需要喜欢吃猪蹄膀的人知道的吉林市外伤性癫痫病治疗哪里最好是，红长沙治疗癫痫病医院烧猪蹄膀的过程中所采取的制作方法不同，其在最后熬制出来的口感也会略有差异的。