由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵继发性羊角风疾病该怎样预防母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限小孩癫痫能治吗,可将两个步骤和二为一; 面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢; 和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松濮阳癫痫医院软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,秦皇岛看癫痫病靠谱的医院酸甜味不明继发性癫痫病的治疗方法显,说明面团发酵不足,还需继续发酵; 用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好; 面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。 面粉发酵的时间怎么掌握?以上就做了具体的介绍,所以对于喜欢吃面食的一些朋友,可以通过对以上内容的了解,只有了解了面粉的发酵时间,掌握了一些发酵的一些规律,这样才能让自己的面粉发酵不会过,这样蒸出来的面食,才能口味更纯正长春癫痫病好医院是哪个。 上一篇:菜农4天卖菜赚3000元睡觉被盗小伙开奔驰送5000元 下一篇:哈市启动百万青少年上冰雪活动冰城娃儿畅享冰雪嘉年华 |
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