苏州春脖子短，冬天没过多久就换上了T恤，吃食也是,时令菜总是很快地上市下市，匆匆忙忙的，总有种囫囵吞枣的感觉。与之相比，北方的四季要分明得多，尤其是北京，因而京菜有其独特的风格。

《京味儿》这本书就介绍了老北京的吃食，作者是崔岱远，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，是个地道的老北京。北京人注重体面，讲究礼貌，无论治癫痫病好方法有哪些贫富，都不能失了身份。反映在吃上，无癫痫病医院哪家好论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。

老北京吃东西和苏州人一样，讲究不食不时，这食物还非得冷热分明。含进嘴里恨不得烫得哆嗦；吃凉的冰碴子。

书里讲小吃和家常菜比较多，其实在地道的老北京眼里，京味儿绝非满汉全席之类的大菜。相反哪个医院手术治癫痫好，最能体现出北京风貌的是一些在胡同旮旯里的小吃。书里写的却并不是这些小吃的做法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，

实诚和雅致，更有一种北京人特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京味儿文化。

崔岱远写的小吃，亦俗亦雅，不写满汉全席，单拎个豌豆黄来写，还直言人总癫痫病表现的症状喜欢把美食和宫廷菜扯上点关系，但御膳的吃法更多的还是来源于民间。经此一言，十大宫廷点心之一的豌豆黄瞬间被从神坛上拉了下来，亲民了不少。然而话糙理不糙，细想之下确实如此。　馒头